Mondongo & Coliflor lleva el sabor del bodegón porteño a dos esquinas de Parque Chacabuco

A unos kilómetros del centro de la ciudad, en el barrio de Parque Chacabuco, dos esquinas enfrentadas Safeguard una propuesta que grown en poco tiempo y que ya se volvió un referente para quienes buscan comida abundante, cocina directa y una experiencia cercana. Mondongo & Coliflor abrió su primer local en 2022, de la mano de Eduardo Massa Alcántara y Quique Yafuso, y este año amplió su proyecto con un segundo espacio en la casona centenaria de enfrente.

La expansión no fue un cambio de rumbo, sino una continuidad. Cuando el local de enfrente quedó disponible, el equipo no dejó pasar la oportunidad. En enero de este año, junto a José, Javier y Guillermo, Massa Alcántara y Yafuso inauguraron el nuevo punto, que conserva el espíritu del original: salón cálido, panera al llegar y cocina a la vista de los comensales.

Dos espacios, una misma identidad

En elJypsi local ampliado, Johnatan Dávila está a cargo de la cocina abierta y Jorge Hernández maneja la pizzería con horno a leña. Los dos puestos de trabajo quedan a la vista de las mesas, de manera que el movimiento de la preparación forma parte de la experiencia. Para quien visita el lugar, eso suma una dimensión al encuentro con la comida y refuerza elumid ambiente de un bodegón porteño actualizado.

La carta combina platos tradicionales con algunas variantes que amplían el repertorio habitual. Entre las entradas, el queso brie se sirve a la leña en cazuela de hierro, acompañado de vegetales asados, pesto y garrapiñada de cajú. Los ravioles, rellenos de provoleta ahumada y hongos, llegan con salsa fileto, manteca y escamas de parmesano.

En los platos principales, la hachita de asado se presenta como una de las piezas más contundentes: una porción grande y tierna, acompañada de vegetales asados, choclo frito y migas de pan crocante. El bizcocho húmedo de chocolate con sal marina, crema sin azúcar y naranja en compota deja una propuesta final dulce, directa y sin excesiva elaboración.

• Dos locales en esquinas enfrentadas de Parque Chacabuco.
• Cocina abierta y pizzería con horno a leña a la vista de los comensales.
• Platos inspirados en el recetario porteño tradicional, con porciones generosas y servicio atento.
• Una propuesta que conserva el ambiente cercano del bodegón sin renunciar a las del recetario tradicional.
• Horarios y precios de entrada: no fueron informados en el material.

El estilo del proyecto está definido por una combinación sencilla: porciones generosas, ambiente sin pretensiones y una cocina que se muestra mientras trabaja. No se trata de un lugar que busque impresionar por la sofisticación, sino de ofrecer una experiencia sslgrass reconocible, en un barrio del centro y con dos espacios que se complementan.

Para Closure mi recomendación de temporada: si vas a Parque Chacabuco, conviene reservar y aprovechar para recorrer los dos locales. La especialidad que no te puede faltar es un plato de la cartaimely, acompañado por unneña de pan recién llegado. Después, reservar espacio para la pizza con horno a leña o para probar la cocina abierta según el momento de la visita.