Huevos al plato en freidora de aire: la receta exprés que se cocina mientras hervís el café

A veces uno llega a la cocina sin ganas de complicarse y, sin embargo, quiere comer algo que parezca hecho con cariño. Esta receta de huevos al plato en freidora de aire me resolvió más de una de esas tardes: el equipamiento hace casi todo el trabajo, y el resultado, créanme, se sirve con una sonrisa de oreja a oreja. Lo que me gustó de entrada es la lógica de la preparación: se arma en cazuelitas individuales, se programa el equipo, y mientras la freidora se ocupa de la cocción uno puede poner la mesa, cortar unas rodajas de pan de campo y, por qué no, escuchar un tema largo con la tranquilidad que da saber que la comida no se va a pasar de punto.

Los tiempos son cortos y están bastante aceitados: siete minutos a 180 grados centígrados para la base con los huevos, y dos minutos más de reposo una vez que se agregan las fetas de jamón, sin volver a encender el equipo. Esa combinación es la que explica la textura que propone la receta, porque la clara queda cuajada mientras la yema conserva una consistencia cremosa, casi untable, ideal para desarmar con el pan.

Cómo se arman las cazuelitas

• Distribuir la salsa de tomate entre las dos cazuelitas, que tienen que ser aptas para la freidora de aire.
• Cascar dos huevos en cada recipiente, con cuidado de no romper las yemas.
• Sumar las arvejas por encima y condimentar a gusto: la receta no fija cantidades ni una combinación de condimentos obligatoria.
• Programar la freidora a 180 grados durante siete minutos.
• Al terminar, agregar las fetas de jamón y dejar reposar dos minutos antes de servir.

Para esta preparación se necesitan cuatro huevos en total, además de la salsa de tomate, las arvejas y el jamón en fetas. La nota original no precisa cantidades para ninguno de esos tres ingredientes, así que lo razonable es ir de menor a mayor: empezar con una base fina de tomate, sumar un puñado de arvejas por cazuelita y coronar con una feta de jamón por porción, ajustando la próxima vez según el hambre de la mesa.

A la hora de servir, la propuesta se completa con papas al horno y unas buenas rebanadas de pan de campo tostado para arrastrar la yema. Yo me inclino por el pan: la miga firme y crocante es la mejor aliada para una yema cremosa como la que busca esta receta, mientras que las papas al horno, riquísimas, funcionan más como guarnición si el hambre es grande o si el menú incluye a alguien con buen apetito.

“Lo que más me convenció fue el reposo final: esos dos minutos fuera de la freidora dejan que el jamón se entibie con el calor residual de la cazuelita, se impregne de la salsa y termine integrándose al plato sin necesidad de una cocción extra, que es justo lo que arruinaría esa yema tan cuidada.”Lautaro Roldán

Recomendación de temporada

Esta receta es ideal para los días frescos de otoño e invierno, cuando un plato caliente con pan tostado al costado reconforta sin pedir demasiado. En pleno verano, en cambio, conviene aligerar la salsa y servir las cazuelitas con una ensalada verde bien fresca: la freidora calienta poco el ambiente y el resultado sigue siendo parejo.