Oliden le rinde honores a la galleta de campo: una jornada con sabor a campo y a música criolla bien al sur del Gran Buenos Aires

Hay algo que me sigue pasando cada vez que me Interno en la ruta 36 y voy dejando atrás los últimos vestigios del Gran Buenos Aires, esa sensación de que el tiempo empieza a correr más despacio, como si el asfalto se ablandara y empezara a convertirse, de a poco, en tierra. A unos 77 kilómetros de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, casi en el corazón del partido de Brandsen, aparece la localidad de Oliden, un pueblo chico, de esos que todavía se miden por estaciones de tren y por tradiciones heredadas de generación en generación, y que este domingo 20 de septiembre va a volver a vestirse de fiesta para celebrar una de sus comidas más emblemáticas: la galleta de campo, esa masa crocante por fuera y tierna por dentro que los paisanos de la zona cocinaban en los fogones de los establecimientos rurales y que con el tiempo se transformó en un símbolo de la vida de campo en la provincia de Buenos Aires. La cita es en el predio de la estación, sobre la propia ruta 36, y la entrada es completamente gratuita, una buena noticia en un contexto donde cada salida termina costando un poquito más.

La jornada arranca a las 11 de la mañana y se puede organizar de una manera bastante cómoda para la familia. Desde la apertura van a estar funcionando el patio gastronómico y el paseo de artesanos y emprendedores, lo que permite llegar con tiempo, caminar sin apuro, probar algo rico y empezar a meterse de a poco en el clima de festejo. A las 13, cuando el sol empieza a pegar más fuerte y la sombra de los árboles del predio se vuelve más codiciada, arrancan los espectáculos folclóricos, que este año vienen con un lineup bien completo: van a pasar por el escenario Patria y Tradición, Mauri del Plata, Caporales Rales, La Cincha y La Descokada, y el cierre estará a cargo de Perla Negra, una de las propuestas más convocantes del folklore regional. Para quienes pensaban en una salida el sábado 19, en tanto, hay una alternativa muy interesante en La Luisa, partido de Capitán Sarmiento, donde el Club Unión Labradores organiza durante ambos días del fin de semana una celebración de la pastafrola, desde las 11, con elección de la mejor preparación, música en vivo, patio gastronómico y feria de artesanos y emprendedores, también con acceso gratuito.

Pardo y Monte Hermoso completan la agenda

Pero la oferta no se agota en Oliden. Para los que quieran estirar el fin de semana y combinar campo, fiesta patronal y costa, la provincia de Buenos Aires armó una agenda variada que vale la pena revisar con tiempo. En Pardo, una localidad del partido de Las Flores que este año está cumpliendo 150 años, la celebración se va a extender durante el sábado y el domingo en el predio de la Estación Museo Adolfo Bioy Casares, en la plazoleta Pablo Lámaro, desde las 11. Habrá asado criollo, patio gastronómico y feria artesanal, con desfile gaucho y Los Charros en la jornada del sábado, y un encuentro de chacarera más la presentación de Los Jóvenes Musiqueros el domingo, todo con entrada libre y gratuita. Y si la idea es pegar el salto al mar, Monte Hermoso ofrece su clásica Fiesta de la Primavera en la Plaza Parque, también sábado y domingo desde el mediodía y sin costo de ingreso, con actividades culturales a partir de las 16 y música en vivo desde las 18, donde se destaca la presencia de Cruzando el Charco el sábado y Guasones el domingo.

• Oliden (Brandsen): domingo 20 de septiembre, desde las 11, en el predio de la estación sobre ruta 36 km 77. Entrada gratuita, patio gastronómico, feria y folklore con Patria y Tradición, Mauri del Plata, Caporales Rales, La Cincha, La Descokada y el cierre de Perla Negra.
• La Luisa (Capitán Sarmiento): sábado 19 y domingo 20, desde las 11, en el Club Unión Labradores. Celebración de la pastafrola con elección de la mejor preparación, música en vivo, patio gastronómico y feria de artesanos. Acceso libre y gratuito.
• Pardo (Las Flores): sábado 19 y domingo 20, desde las 11, en la Estación Museo Adolfo Bioy Casares, plazoleta Pablo Lámaro. Asado criollo, patio gastronómico, feria, desfile gaucho y Los Charros el sábado; encuentro de chacarera y Los Jóvenes Musiqueros el domingo. Entrada gratuita.
• Monte Hermoso: sábado 19 y domingo 20 desde el mediodía en la Plaza Parque, sin costo de ingreso. Actividades culturales desde las 16, bandas desde las 18, con Cruzando el Charco el sábado y Guasones el domingo.

Una vecina del pueblo, con la que me crucé mientras reconocía el lugar, me dijo con esa mezcla de orgullo y modestia que tienen los vecinos de los pueblos chicos que la galleta de campo en Oliden no es un invento de marketing, sino una receta que se pasa de madre a hija, y que el día de la fiesta las familias suelen llevar su propia hornalla para cocinar en el patio y convidarle al que pase. Esa clase de detalles, que no aparecen en ninguna gacetilla oficial, son los que terminan dándole sentido a una escapada como esta y los que a uno lo convencen de que todavía vale la pena cargar el auto y salir a la ruta en busca de una mesa larga compartida al sol de septiembre.

Mi recomendación, si están armando la salida, es no esperar al domingo a último momento. La primavera en Buenos Aires suele arrancar con días que pintan templados y terminan volviendose ventosos, sobre todo en zonas abiertas como las que rodean a Brandsen y Las Flores, así que conviene llevar un camperita liviana, llegar con tiempo, y si la opción es la costa, tener en cuenta que Monte Hermoso ya empieza a poblarse y los estacionamientos se completan rápido. Para septiembre, mi opción personal sería arrancar el sábado en La Luisa o Pardo, dormir cerca, y rematar el domingo en Oliden con la galleta de campo y el folklore de Perla Negra: una despedida de invierno a la altura de la estación que empieza.