Ecocarnes: la planta de San Fernando muele un tercio de lo que podría y los trabajadores llevan casi un año sin obra social

La cubierta médica y el bolsillo son, en ese orden, las dos preocupaciones que hoy dominan la vida de los trabajadores de Ecocarnes, el frigorífico de San Fernando que sigue de pie con entre 530 y 550 empleados en planta. Lo que la compañía llama "funcionamiento" es, en los números que maneja el gremio, apenas un suspiro: durante la última semana se faenaron unos 300 animales por día, contra una capacidad instalada cercana a los 900 cabezas. Es decir, alrededor de un tercio del potencial de la planta, con todo lo que eso significa para la facturación, los turnos y la continuidad operativa.

La falta de obra social no es nueva. Según contó Gabriel Vallejos, secretario general de la Federación de Sindicatos de los Trabajadores de la Carne y Afines (Fesitcara), los problemas con los pagos de la cobertura se arrastran desde hace prácticamente un año. A eso se suman aportes patronales incompletos y pendientes durante varios meses de 2026, un cuadro que pega de lleno en la vida cotidiana de las familias que dependen del frigorífico.

Salarios en la mira y audiencia en puerta

En la última audiencia del Procedimiento Preventivo de Crisis, la empresa acercó una serie de medidas para bajar costos y el gremio reaccionó de inmediato: varias de esas propuestas tocan los sueldos. Vallejos recordó que los trabajadores venían cobrando y que la directiva sindical pidió explícitamente resguardar las remuneraciones, consciente de que cualquier recorte se traduce, en el barrio, en cuotas impagas y mercaderías suspendidas en la despensa de la esquina. La discusión seguirá el 5 de octubre, en una nueva audiencia que será clave para definir la suerte del establecimiento y de su plantilla.

Mientras tanto, el sindicato realizó asambleas y fijó dos prioridades innegociables: sostener el empleo y mantener la producción. El reclamo llega en un contexto particularmente delicado para la industria frigorífica, golpeada por la caída del consumo interno y por la incertidumbre en los mercados externos. Ecocarnes procesa carne vacuna tanto para el mercado local como para la exportación, de modo que cualquier tropiezo en la planta tiene impacto directo en la cadena de pagos a proveedores, consignatarios y transportistas.

• 232 cheques rechazados, por un total de $5866,2 millones: 231 siguen sin recuperar y uno figura como pagado.
• Septiembre de 2026 fue el peor mes: 200 rechazos concentrados, equivalentes a $4727,6 millones.
• Deuda con 20 entidades financieras: $41.469 millones registrados a julio de 2026.
• Compromisos mensuales adicionales cercanos a $1414 millones.
• Faena actual: ~300 animales diarios, contra una capacidad de ~900 cabezas.

“Los problemas con la obra social empezaron hace prácticamente un año y se suman aportes patronales incompletos durante varios meses de 2026. Pedimos resguardar los salarios y sostener el empleo.”Gabriel Vallejos, secretario general de Fesitcara

La foto de conjunto no deja margen para la improvisación. Por un lado, una empresa con la tesorería en rojo y una capacidad de faena ociosa; por el otro, un gremio que sostiene la bandera de la salud y el salario en medio de un ajuste que ya se cobra meses de cobertura médica impaga. Entre ambos, un millar de familias que viven pendiente de un teléfono cada vez que se convoca a una audiencia. La pregunta que sobrevuela la planta de San Fernando es la de siempre en estos casos: si la compañía no puede pagar la obra social ni honrar los cheques que firma, ¿quién termina pagando la cuenta cuando el ajuste finalmente llega?