Septiembre dejó contrastes en la góndola: el tomate lideró las subas y la lechuga fue el alivio del mes

Silvina Coronel, sección Economía y comercio — En septiembre, la canasta de alimentos y bebidas registró un aumento del 2% a nivel nacional, una variación ligeramente por encima de la inflación general del mes, que se ubicó en 1,9%. El dato, difundido por el INDEC, describió un escenario heterogéneo en el que sobresalieron subas pronunciadas en hortalizas como el tomate y la cebolla, al tiempo que productos de consumo habitual como la lechuga y el pan de molde mostraron descensos relevantes en sus precios.

El tomate y la cebolla encabezaron los incrementos

El tomate redondo fue el producto de mayor encarecimiento durante el mes: pasó de 3.011,77 a 4.036,58 pesos por kilo, lo que representó una suba del 34,1%. En segundo término se ubicó la cebolla, que avanzó 24,6%, desde 2.163,96 hasta 2.696,23 pesos por kilo. La papa completó el podio de las verduras con mayor incremento, al trepar 12,5% y ubicarse en 2.527,10 pesos, seguida por el zapallo anco, que sumó 12,4%.

En el segmento de frutas, los aumentos fueron más moderados: el limón subió 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa 1,6%. Entre los productos de carnicería, la carne de cerdo registró un alza de 5,5%, el salame 4,9%, el salchichón 4,5% y la salchicha viena 1,9%. En contrapartida, los cortes de carne vacuna fresca mostraron una leve baja de 0,4%, mientras que el pollo entero se mantuvo prácticamente sin variaciones, con un movimiento de apenas 0,2%.

Lechuga, banana y pan de molde, entre los descensos más marcados

En el capítulo de las bajas, la lechuga recortó 11,5% y se posicionó en 3.634,20 pesos por kilo, transformándose en el producto con mayor retroceso del mes. La banana cayó 8,5%, la batata 3,3% y el pan de molde de 390 gramos retrocedió 8,6%, hasta situarse en 3.308,31 pesos. También descendieron el pan francés tipo flauta (-1,9%), los fideos secos (-1,2%) y el yogur firme de 195 gramos (-5%). En el rubro de limpieza, el jabón en polvo bajó 0,8% y tanto el detergente como la lavandina retrocedieron 1%.

Lácteos, huevos y harinas, con subas contenidas

El comportamiento dentro del rubro lácteos resultó dispar. La leche entera en sachet aumentó 3,1%, la crema de leche 4,2% y los quesos cremoso y pategrás 1,9% cada uno. Los huevos de gallina incrementaron 1,9% por docena, el arroz blanco simple avanzó 2,6% y la harina de trigo común registró una suba de 3,7%, en un contexto donde las materias primas vinculadas a la cadena panadera mostraron movimientos dispares entre el pan industrial y el artesanal.

Inflación general, regiones y acumulado anual

El INDEC informó que los precios estacionales subieron 2,9% durante septiembre, una cifra superior a la inflación núcleo, que se ubicó en 1,7%. Los productos regulados —entre los que se incluyen las tarifas de gas, electricidad y medicina prepaga— avanzaron 2,3%. La inflación núcleo estuvo traccionada principalmente por comidas fuera del hogar y medicamentos. Por regiones, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana registraron subas del 2%, mientras que la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4%, alejándose del promedio nacional.

En lo que va del año, la inflación acumula 23,6%, mientras que la comparación interanual contra septiembre de 2025 arrojó una variación de 33,4%. Los analistas consultados subrayan que la dinámica de los precios refleja, por un lado, la estacionalidad de las verduras de estación y, por otro, el efecto rezagado de los ajustes tarifarios sobre los servicios regulados.

“Acá el tomate y la cebolla vienen subiendo fuerte desde hace varias semanas, pero al consumidor le cuesta entender por qué la lechuga baja tanto y el tomate sube tanto al mismo tiempo. La gente se va aclimatando, pero sigue buscando reemplazo.”Roberto Méndez, verdulero del barrio de Caballito

Con un acumulado de 23,6% en nueve meses y una variación interanual de 33,4%, el comportamiento de los precios en los próximos meses dependerá en gran medida de la evolución de los productos estacionales y de la próxima revisión tarifaria. ¿Podrán sostenerse los descensos en verduras y panificados, o el arrastre de las tarifas volverá a presionar el índice en octubre?