La tercera semana de septiembre volvió a pegar en la verdulería y en la carnicería: las consultoras ya se preparan para un piso de 1,8%
Analytica proyecta 2% y EconViews 1,8% para el índice general del mes, por encima del 1,7% de agosto. Verduras lideran las subas con un 12,6% en cuatro semanas según Analytica, mientras las carnes explican la mitad de la suba semanal de alimentos y bebidas en el relevamiento de LCG. Bebidas acumularon un alza mensual del 9,3% y aportaron el 70% del promedio del rubro.
El dato crudo de la semana vuelve a golpear en la misma esquina del changuito: las verduras treparon un 12,6% en las últimas cuatro semanas según Analytica, encabezando cualquier agrupación de alimentos y bebidas dentro de ese relevamiento, y nada de eso parece accidental cuando se cruza con el 2,3% que midió LCG sólo en la tercera semana de septiembre, una cifra que confirma que la presión sobre el rubro no se quedó en el arranque del mes sino que se sostuvo con fuerza hasta los últimos registros disponibles.
El segundo motor del mes está donde históricamente duele: en la carnicería. LCG registró un aumento del 1,1% en carnes durante la tercera semana y le atribuyó la mitad del incremento semanal de alimentos y bebidas, lo que convierte a este rubro en el principal explicador de la dinámica del período, y Alejandro Giacoia, economista de EconViews, coincidió al señalar a las carnes y sus derivados como el componente central detrás de las subas que detectó esa consultora.
Bebidas y panificados completan el cuadro
Cuando se mira un horizonte más largo, el protagonismo cambia de mano: LCG midió una suba mensual del 9,3% en bebidas y atribuyó a esa categoría el 70% de la inflación promedio de alimentos de las últimas cuatro semanas, un peso enorme para un solo rubro, mientras en la tercera semana las bebidas avanzaron un 0,8% y los panificados un 0,7%, confirmando que la dinámica no se agotó en un solo producto sino que se repartió entre varios, con las carnes marcando el pulso semanal y las bebidas explicando el acumulado.
En el promedio de cuatro semanas de Analytica, carnes y derivados subieron 0,9% y aceites, grasas y mantecas 0,6%, lo que muestra que la presión no fue pareja: hubo rubros con subas significativas y otros que se movieron por debajo, y el contraste se vuelve más evidente cuando se mira hacia atrás, porque en agosto la inflación general había cerrado en 1,7%, de modo que las proyecciones de 2% de Analytica y de 1,8% de EconViews para septiembre implican volver a un escalón superior, ya no a un piso estabilizado.
Para el conjunto de alimentos y bebidas, Analytica midió un incremento semanal del 0,7% y LCG un 0,6%, en tanto EconViews marcó un 1,1% en alimentos y LCG aclaró que se trató de la segunda semana consecutiva con subas, un detalle técnico que pesa porque indica persistencia y no un pico aislado, y en ese marco la pregunta de fondo deja de ser cuánto subió la lechuga o el corte de carne para empezar a discutir quién termina pagando la cuenta, si el bolsillo de las familias que ya ajustan la lista en la góndola, si los márgenes del comercio que recibió las listas con valores nuevos, o si la política económica que mira los promedios mientras en el lote del barrio la verdura sube al doble del ritmo general.
