La esquina que vuelve a latir: Río Café Bar reabre en Almagro con la cocina que soñó durante una década

A poco más de cuatro kilómetros del Obelisco, en pleno corazón de Almagro, la esquina de Sarmiento y Aníbal Troilo volvió a encenderse. Río Café Bar, ubicado en Sarmiento 4699, reabrió sus puertas el lunes 21 de septiembre con nuevos responsables al mando y una propuesta que va bastante más allá del café con medialunas que supo ofrecer durante más de tres décadas. La transformación es de esas que se notan apenas uno cruza la puerta: las paredes rosa y la palmera pintada que formaban parte del paisaje conocido dejaron su lugar a tonos amarillos y a una barra de madera que ordena el nuevo ambiente.

Lo que me encontré al entrar fue un bodegón de los de antes, con el agregado de una cocina que durante años estuvo casi sin uso y que ahora funciona a pleno. En el sótano, donde antes no se cocinaba prácticamente nada, Rodrigo —uno de los nuevos dueños— me mostró el sector donde elaboran las pastas de manera casera, uno de los cambios centrales de esta etapa. La conversación con él fue lo que más me gustó de la recorrida, porque detrás de esta reapertura hay una historia de paciencia que arranca mucho antes del cierre que se extendió durante poco más de un mes.

Una carta para todos los momentos del día

La nueva propuesta conserva el servicio de cafetería pero le suma entradas, carnes y pastas propias. Para arrancar hay tortillas a $15.000 y buñuelos a $14.000, mientras que entre los principales las milanesas con guarnición arrancan en $18.500. Para quienes buscan compartir, la parrilla para dos personas ofrece un bife de chorizo con huevos, morrón y papas fritas a $56.000. El cierre lo ponen flan, tiramisú y panqueques caseros, todo dentro de una carta que busca cubrir desde el desayuno hasta la cena tardía.

• Entradas: tortillas a $15.000 y buñuelos a $14.000.
• Principales: milanesas con guarnición desde $18.500.
• Parrilla para dos personas: bife de chorizo con huevos, morrón y papas fritas a $56.000.
• Postres caseros: flan, tiramisú y panqueques.
• Pastas elaboradas en el sótano del local.

El horario de atención es amplio y apunta a cubrir todo el día: de lunes a sábado, de 7 a 0, y los domingos, únicamente de 8 a 12. Es una franja pensada para el que pasa a tomar un café temprano, para el que almuerza por la zona y para el que se queda a cenar con una copa en la barra nueva.

Una negociación de casi diez años y un homenaje en la puerta

Lo que más me quedó dando vueltas fue lo que me contó Rodrigo sobre cómo se llegó a esta reapertura. Según me dijo, las conversaciones con Carlos, el dueño anterior que estuvo al frente del bar durante 35 años, comenzaron hace ocho o nueve años. No fue un acuerdo de un día: fue una pulseada larga, de cafés y de palabras, hasta que finalmente se cerró. Lo que nadie esperaba fue lo que pasó después: Carlos murió días antes de la reapertura, cuando ya estaba todo listo para que volviera a cruzar esa misma puerta.

“Le pusimos una foto suya al lado de la puerta, como homenaje, para que la pudiera ver cuando volviera a entrar.”Rodrigo, uno de los nuevos dueños de Río Café Bar

Esa imagen junto al ingreso, según me confiaron los nuevos responsables, fue pensada justamente como un reconocimiento a quien sostuvo el lugar durante más de tres décadas. En esa misma cuadra, donde el bar comparte vereda con el Conservatorio Manuel de Falla y con el Talleres del propio Troilo, Río Café Bar fue durante años punto de encuentro de estudiantes, músicos y vecinos, y ahora busca recuperar ese rol con un perfil más gastronómico.

Cuándo conviene visitarlo

Si me preguntan cuándo ir, les digo que se animen en estos primeros meses, en el arranque de la primavera, cuando todavía no hay colas y la cocina recién salida del sótano se luce con las pastas. La recomendación de temporada es clara: aprovechen para almorzar de martes a jueves, cuando la esquina está más tranquila y la barra nueva muestra su mejor cara, o para una cena de viernes o sábado, cuando el bife de chorizo para compartir a $56.000 se disfruta sin apuro y de lunes a sábado hasta la medianoche. Los domingos, en cambio, la franja es corta —de 8 a 12— y conviene llegar temprano para tomarse un café con una tortilla antes de que cierre.

En definitiva, lo que vuelve a Almagro no es solamente un bar reabierto: es una esquina que vuelve a latir con sabores de bodegón, con pastas hechas en el sótano y con el recuerdo de alguien que la sostuvo durante 35 años. ¿Qué plato elegís cuando visitás un bodegón como Río Café Bar?